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Rezept des Monates APRIL ´2023

Frankfurter Grüne Sauce Gericht

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Zutaten (2 Portionen)

  • 1x Packung Kräuter (Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpernelle, Kresse & Boretsch
  • 2x Eier (Hartgekocht)
  • 3 EL Weißwein Essig
  • 6 EL Öl
  • 1 TL Mittelscharfen Senf

 

 

 

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

 

  1. 7 Kräuter gehören in diese Sauce. Die Kräuter mit einem Küchenmesser klein schneiden und vorher möglichst von den ganz dicken Stängeln befreien. Nicht im Mixer pürieren.
  2. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer, dem Essig und Öl mit etwas Zucker eine Sauce rühren. Die gehackten Kräuter und das klein geschnittene Eiweiß unterrühren. Die süße Sahne oder Creme fraiche usw. nach Geschmack beigeben.
  3. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer, dem Essig und Öl mit etwas Zucker eine Sauce rühren. Die gehackten Kräuter und das klein geschnittene Eiweiß unterrühren. Die süße Sahne oder Creme fraiche usw. nach Geschmack beigeben. je nach Geschmack nunmal ...

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