Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch- & Backzeit ca. 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde & 10 Minuten

1. Die Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Die Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Die Petersilie hacken.
2. Das Wasser kochen, leicht salzen, Mich dazugießen, Kartoffelpüreepulver einrühren. Mit Muskat abschmecken, Butter und Petersilie unterrühren.
   Püree in einen Spritzbeutel füllen und die Tomaten zur Hälfte damit füllen. Übriges Püree in eine geölte Auflaufform spritzen.
3. Schweinemett mit Salz und Pfeffer würzen. Bällchen daraus formen, in die Tomaten setzen. Tomaten aufs Kartoffelpüree betten, unter Alufolie 20 Minuten backen.
4. Mozzarella in Scheiben schneiden. Mit den Tomatendeckeln auf die Mettbällchen legen. Öl darauf träufeln, offen circa 20 Minuten weiter backen.

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