Saftiger Veganer Zitronenkuchen
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Zutaten
- 300g Mehl
- 250ml Pflanzenmilch (Pflanzendrink)
- 200g Zucker
- 125ml Sonnenblumenöl
- 1x Packung Backpulver
- 1x Packung Vanilinzucker
- 1x Spritzer Zitronenaroma
- 1x Zitrone, den Saft davon
- Nach Bedarf Puderzucker und / oder Zitronensaft für den Guss
- Nach Bedarf Gehackte Pistazien auf den Guss
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch- / Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten, bis auf das Mehl und das Backpulver, zuerst in eine Rührschüssel geben und alles gut mit einem Rührgerät vermischen. Das Mehl und das Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen.
- Anschließend das Mehl-Backpulvergemisch schubweise zum Teig geben, bis alles zu einer homogenen Masse verschmilzt und cremig ist. Der Teig ist recht flüssig.
- Anschließend Backpapier auf einem Backblech auslegen und den Teig auf das Blech geben. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) den Kuchen ca. 15 Minuten backen. Die Zahnstocherprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt, kann der Kuchen raus.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einem Zuckerguss vermengen. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
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