901 Kcal / 56,33g Eiweiß / 47,82g Fett / 61,05g Kohlenhydrate

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Koch- & Backzeit ca. xx Minuten

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

1. Für die Füllung Macadamianüsse, Cashewnüsse und Toastbrot in einem Blitzhacker zerkleinern. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken, ca. 2 EL davon beiseite stellen. Den Rest der Kräuter mit Zitronenschale zu den Nüssen fügen. Mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft würzen.
   
2. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Seitlich jeweils eine Tasche hinein schneiden. Mit der Masse füllen und mit Holzspießchen verschließen. Die Filets salzen und in heißer Butter rundum anbraten, dann in eine Auflaufform setzen (sollte Füllung übrig sein, diese dann daneben setzen).
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-18 Min. garen. Ciabattabrötchen nach Packungsanweisung mit in den Backofen geben und aufbacken. 
4. Inzwischen Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und im Bratfett andünsten. Lauchzwiebeln putzen, schräg in Stücke schneiden und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die beiseite gestellten Kräuter und den Brokkoli zufügen. Ca. 3-5 Min. garen. Zuckerschoten putzen, zugeben und weitere 3 Min. mitgaren. Die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben leicht andicken.
5. Die Hähnchenbrustfilets und die Brötchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.

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