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Rezept des Monates JANUAR ´2025

Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate

VIELEN DANK AN DIE WEBSITE: WWW.CHEFKOCH.DE

 

 

Zutaten (4 Portionen)

  • 500g Hähnchenbrustfilet(s)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypaste, rot
  • 3 Stck. Zucchini
  • 2 Stck. Karotten
  • 3 EL Wasser
  • 1 TL Brühepulver
  • 4 Stck. Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 150g Ziegenkäse
  • Salz & Pfeffer 

      

     

    Nährwerte pro Portion

    313 Kcal / 38,63g Eiweiß / 12,40g Fett / 10,31g Kohlenhydrate

    Zubereitung

    Arbeitszeit ca. 15 Minuten

    Ruhezeit ca. 0 Minuten

    Koch- & Backzeit ca. 15 Minuten

    Gesamtzeit ca. 30 Minuten

     

    1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl mit der roten Currypaste in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten knusprig braten.
    2. Währenddessen die Zucchini waschen und die Karotten schälen. Nun mit einem Sparschäler rundherum die „Bandnudeln“ abschälen, bei den Zucchini möglichst das innere Kerngehäuse übrig lassen, die Karotten können komplett verwendet werden. Sollten die Scheiben zu breit werden, kann man das Gemüse mit einem Messer vor dem Abschälen längs einschneiden.
    3. Das fertig gebratene Hähnchenfleisch herausnehmen und dabei möglichst den Bratensaft in der Pfanne lassen. Die Gemüsebandnudeln in Wasser und Brühe mit dem Bratensaft aufkochen und einige Minuten garen lassen. Derweil die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben.
    4. Zum Schluss den Ziegenfrischkäse und das Hähnchenfleisch zugeben und alles noch einmal unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    VIELEN DANK AN DIE WEBSITE: WWW.CHEFKOCH.DE