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Rezept des Monates OKTOBER ´2024

Scharfe Maultaschen (Asiatische Art)

VIELEN DANK AN DIE WEBSITE: WWW.CHEFKOCH.DE

 

Zutaten (4 Portionen)

  • 2 Pck. Maultauschen schwäbisch traditionell (á ca. 360g)
  • 2x Paprikaschote(n), rot & gelb (á ca. 200g)
  • 400g Möhren
  • 200g Porree
  • 1x Chillischote
  • 75g Sojabohnenkeimlinge, aus dem Glas
  • 5 bis 6 Stiele Koriander
  • 5 EL Öl
  • 1/2 Limette, den Saft davon
  • 1 TL Rohrzucker
  • 3 bis 4 TL Sojasauce
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

      

     

    Nährwerte pro Portion

    520 Kcal / 16 g Eiweiß / 27 g Fett / 50 g Kohlenhydrate

    Zubereitung

    Arbeitszeit ca. 20 Minuten

    Ruhezeit ca. xx Minuten

    Koch- & Backzeit ca. 20 Minuten

    Gesamtzeit ca. 40 Minuten

     

    1. Paprika halbieren, putzen, waschen. Möhren schälen. Porree putzen, waschen. Gemüse in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Sprossen abgießen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
    2. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Gemüsestreifen und Chili darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Rohrzucker bestreuen und mit Limettensaft und Sojasauce ablöschen. Brühe zugießen. Köcheln lassen. Die Maultaschen nach der Packungsanleitung in heißer Brühe garen, 2 - 3 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen und trocken tupfen.
    3. In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Maultaschen darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Maultaschen auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreuen

    VIELEN DANK AN DIE WEBSITE: WWW.CHEFKOCH.DE